木炭そば　とらや

 

那覇にある「とらや」は伝統的な製法で作った木炭そばを楽しめるお店。

 

 

木炭から作り手間がかかる製法なので、今ではあまり見かけることがない珍しいおそばだそうです。

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場所とアクセス

 

 

ゆいレール小禄駅から徒歩5分ほどです。

 

 

 

白い看板が目印です。

 

 

木炭そばとは？

 

木炭そばとは小麦粉、塩、そして木炭を使用して麺を製造したもので、戦前までこの製法で作られていたそうです。

 

 

現在では麺を製造するにはアルカリ塩水溶液のかん水を使用するのが当たり前。しかしとらやでは昔ながらの木炭そばを今でも作り続けています。

 

 

木炭にはガジュマルなど沖縄らしい木が使われていているのだとか。水にガジュマルなどを燃やしてできた木炭を入れ、その上澄がかん水の役割を果たすわけです。

 

 

木炭に使われる木によって微妙に風味、香り、色が変わるそうですよ。

 

 

メニュー

 

 

「木炭そば」というメニューはありませんが、本ソーキそばも沖縄そばも木炭を使用して製造した麺なのでご心配なく。注文は食券制となっています。

 

 

「本ソーキそば(中)」ともう一品ご飯ものから選びます。沖縄そばのお供といえばじゅーしーが定番ですが、1番人気らしい「ちきなーじゃこのせご飯」にしてみました。

 

 

 

席に座るとご自由にどうぞと自家製の色鮮やかな浅漬けがでてきました。タダでこんなおいしい漬物がいただけるなんてありがたい！

 

 

 

浅漬けをポリポリ食べながら待っていると、「本ソーキそば（中）」と「ちきなーじゃこのせご飯」がやってきました。ソーキは別皿りになっているのがグッドです。

 

 

 

こちらが木炭で作ったおそば。木炭には多くのミネラルが含まれているので健康的にもよさそう。中細麺と平麺のどちらかが選べます。おすすめは中細麺だそうです。

 

 

ソーキが別皿のためスープは無色透明。麺もスープも素の味が楽しめますね。

 

 

 

本ソーキはしっかり味が付いていて、柔らかくストレスなく骨から剥がれていきます。

 

 

 

ちきなーじゃこのせご飯です。ちきなーとはからし菜の塩漬けのこと。

 

 

山のように盛られていて見た目のインパクトがすごい。ちきなーはシャキシャキぴり辛で最高。ご飯が進みます。これは1番人気に納得のおいしさです。

 

 

 

ふと気付くとお口直しの黒糖まで置いてありました。浅漬けも黒糖もちょっとしたサービスが嬉しいですね。

 

 

店舗情報

 

店名:

とらや

 

住所:

沖縄県那覇市赤嶺1-5-14  金城ビル1F

 

電話番号:

098-858-2077

 

営業時間:

11:00〜17:00（なくなり次第終了）

 

定休日:

火曜日(1/1〜3はお休み)

 

支払方法:

現金のみ

 

駐車場:

あり

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